Komkommertijd!

ElsmanNieuws0 Comments

Terwijl veel Nederlanders onderuit aan het water liggen, lopen de komkommertelers hun benen onder het lijf uit. In de zomermaanden groeit de komkommer hard en worden de vruchten minimaal vijf keer per week geoogst! Om al die komkommertelers en andere thuisblijvers een hart onder de riem te steken, hebben we in deze editie een paar frisse recepten met komkommer.


Komkommersoep met ham (4 personen)

  • 2 komkommers
  • 2 sjalotten
  • 20 g roomboter
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1/2 liter water
  • 4 plakjes rauwe ham
  • 4 takjes koriander
  • 125 ml crème fraîche

Was de komkommer en dep droog met keukenpapier. Snijd 12 dunne plakjes. Schil de rest van de komkommer en de tweede komkommer, halveer in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Snijd de komkommers in blokjes. Snipper de sjalotjes. Verhit de boter in een pan en bak de sjalotjes ca. 2 min. Bak de komkommerblokjes kort mee. Verkruimel het bouillontablet erboven. Schenk water in de pan, breng aan de kook en kook de komkommer zachtjes in ca. 10 min. Snijd de ham in reepjes. Knip de koriander fijn. Pureer de soep met staafmixer of keukenmachine en roer de crème fraîche erdoor. Verwarm de soep opnieuw. Voeg peper en zout toe. Schep soep op en verdeel schijfjes komkommer, hamreepjes en koriander erover.
Bron: Allerhande 2001 nr. 5


Komkommersalade met yoghurt en munt (6 personen)

  • 3 komkommers
  • 180 ml yoghurt
  • 1 eetlepel fijngehakte verse munt
  • 1 teentje knoflook, geperst

Verwijder de zaadjes uit de komkommers en snijd het vruchtvlees fijn. Doe de komkommer in een vergiet, bestrooien met 2 theelepels grof zeezout en 15 minuten laten staan.Spoel de komkommer af met koud water en laat uitlekken op keukenpapier. Meng de komkommer in een kom met yoghurt, munt en knoflook. Serveer de komkommersalade bij een pittig gerecht – bijvoorbeeld een Indiase curry – of met krokante papadums als voorgerecht.
Bron: www.receptenvandaag.nl


Ensalada campestre (6 personen)

  • 3 grote aardappelen, geschild en gekookt
  • 3 tomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 komkommer
  • 1/2 ui
  • 150 gr groene olijven zonder pit
  • 1 blikje tonijn, uitgelekt
  • 50 ml extra vergine olijfolie
  • 50 ml rode wijnazijn
  • zout
  • 2 hardgekookte eieren

Snijd de aardappelen, tomaten, paprika, komkommer, ui en eieren in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Meng met de rest van de ingrediënten in een grote serveerschaal. Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.
Bron: www.allrecipes.nl


KOMKOMMER-AARDAPPELSALADE (4 personen)

  • 1 komkommer
  • 1 kg aardappelen
  • 250 gr gekookte ham
  • 3 dl zure room
  • 1 ui
  • peterselie
  • zout en peper
  • 1 theelepel mosterd

Kook de aardappelen en laat ze afkoelen. Snij de aardappelen in blokjes. Was en snij de komkommer in dunne schijfjes. Snij de ham in stukjes. Meng de aardappelen, komkommer en ham. Snij de ui heel fijn. Maak een dressing van zure room, ui en mosterd. Meng dressing voorzichtig met de aardappelen, komkommer en ham. Laat de salade gedurende een uur in de koelkast staan. Voeg peper en zout toe. Garneer de salade met peterselie.
Bron: www.naturesgreengroup.nl


KOMKOMMER LIMOEN IJSJES (vijf ijsjes)

  • 1 komkommer
  • 2 limoenen

Snij een paar schijfjes van de komkommer. Schil de rest van de komkommer en snijd deze in blokjes. Doe ze in een maatbeker en voeg het sap van de limoenen toe. Pureer met een staafmixer of blender tot een gladde massa. Plaats de schijfjes komkommer tegen de rand van de ijsjesvorm en giet het komkommer-limoen-mengsel erbij. Steek de stokjes in de vorm en zet de ijsjes 4-6 uur in de vriezer.
Bron: www.foody.nl / Laura’s Bakery

Geef een reactie